喜欢咖啡的香气却怕喝多睡不好？实验发现，咖啡用闻的就能预防失智！咖啡具有利尿消水肿、防癌以及预防动脉硬化等种种效果，除了广为人知的咖啡因、多酚之外，咖啡的香气成分葫芦巴碱近来也引起瞩目。
和咖啡因一样属于生物碱的葫芦巴碱，是一种能对神经系统引起作用的成分，特别具有提高脑神经活性的效果，能活化统御长期记忆区的大脑部位海马回，替随着年龄增长死去的脑细胞建立起新的网络，可改善健忘、预防痴呆以及阿兹海默症。
研究人员在咖啡香气对脑部健康的实验当中准备了研磨成粉的咖啡豆、柠檬油以及蒸馏水，依序让受试者嗅闻，并同时测量受试者的脑波。实验结果发现，与柠檬油和蒸馏水相比，闻到咖啡豆香气时，大脑的α波数值最高，呈现放松状态。除此之外，认知机能和情报处理的大脑区块也变得活跃，提高了大脑的活性。
针对咖啡进行更进一步的实验，还发现根据烘焙方式不同，香气改变时，对大脑的影响也不同。浅烘焙、中烘培与重烘培三种咖啡中，重烘培的咖啡香让大脑呈现最多的α波状态，具有安定情绪与精神的作用，而中烘培的咖啡豆，则最能让大脑集中力变高，反应变快。因此为了达到预防失智效果，选择中烘培以上的咖啡最佳。
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